siyah sele zeytin etiket arşivi

TORBA SİYAH SELE ZEYTİN KURULUMU

TORBA SİYAH SELE ZEYTİN KURULUMU

Torba Sele Zeytin yapımı esasen sele zeytinin yapımıyla aynı bu sebeple çok uzun ayrıntıya girmeden anlatmak istiyorum.

Torba sele zeytin kurulumu

Öncelikle Siyah zeytinler sele zeytinde olduğu gibi mevsiminde toplanır,temizlenir dileyenler hafif sudan geçirip iyice kurutup kullanabilirler daha sonra inşaat malzemeleri ,hırdavatçılarda yada torba satan yerlerde bulunan büyük kalın beyaz torbalar alınır (isteyenler çuvalda kullanabilir) daha önceden bu torbaları zeytinyağı bidonlarının içerisine yağ bidonun kokusunu almasın diye koyardık iyi bir izolasyon aracı olduğu için.

Neyse torbanın içerisini yine %25 İle %30′ lik tuz oranına sağdık kalacak şekilde bir kat kaya tuzu bir kat zeytin koyun en üste yine tuz gelsin,torbanın ağzını sıkıca bağlayıp bir kaç yerinden hafifçe zeytinler hava alacak şekilde delin,bu deliklerden zeytinin acı suyu çıkacaktır.Tuz oranını torba sele zeytinde %35’e kadar çıkarabilirsiniz zeytinlerin hem daha çabuk olmasını sağlar hemde kendi tuzunda daha uzun süre muhafaza etme imkanınız olur.

Torba sele zeytin yapımı

Şimdi torbanın altına yine bir meşrubat kasası koyun altı delikli olsun çünkü acı su akacak,isterseniz bu kasanın altına da büyük bir leğen koyun mi zeytinin suyu etrafı batırmasın.Zeytin torbamızı yerleştirdikten sonra torbanın üzerine bir ağırlık bırakın bu isterseniz temiz bir taş yada mermer kalıbı olabilir 5-10 kiloluk zeytine 2-5 kiloluk bir ağırlık yeterlidir.Bundan sonra yapılacak işlem günde bir zeytinin üstündeki ağırlığı kaldırdıktan sonra zeytinleri sağlı sollu ve aşağı yukarı çevirip her gün zeytinlerin yönünü değiştirip ağırlığını tekrar koyarak tuzun zeytinin her yanına iyice işlemesini sağlayıp zeytinlerin tuzla çabuk pişerek olgunlaşmasını sağlamaktır.

Zeytinlerimizin olma süresi 15 gün  ile 1 ay arasıdır bu süre zeytinin olgunluk derecesi ve tuz miktarına göre değişebilir bazıları tuz oranını çok daha fazla atabilir bunun tek sakıncası zeytini kendi tuzunda saklayacaklarsa zamanla zeytinlerin tuz oranını biraz daha fazla artmasına ve etli kısmın azalmasına sebep olabilir yinede ben tuz oranını fazla atacaklara en fazla %35 lik oranı geçmemelerini öneririm.

Zeytinler tatlanıp olduktan sonra torbayı açıp zeytinleri tuzuyla beraber bir kavanoza koyun serin,kuru ve gölge bir yerde saklayın.Yiyeceğiniz zaman zeytinleri yıkayın bir süre suda bekletip tekrar yıkayın devamında dileyen zeytinleri kurutsun ıslak kalmasın isteyenlerde yıkadıktan sonra kurutmadan zeytinyağı ve limon sıkıp  yiyebilirler şimdiden herkese afiyetolsun.

Siyah Kuru Sele Zeytin Kurulumu yazıyı okumak için tıklayın.

YEŞİL ÇİZME ZEYTİN KURULUMU İÇİN YAZIYA TIKLAYIN

İrtibat:koyturk@hotmail.com