yeşil zeytin kurmak etiket arşivi

KIRMA YEŞİL ZEYTİN KURULUMU

KIRMA YEŞİL ZEYTİN KURULUMU

Bu yazımızda kırma hafif acı zeytinin kurulumundan bahsedicem.Öncelikle kırma zeytinin tat özelliği bir miktar acı  ve çizme zeytine göre daha hızlı olmasıdır sebebi kırılan zeytine nüfus eden su miktarının artması ayrıca hafif acı yendiği için daha kısa sürede soframıza konmasıdır.

Yeşil Kırma Zeytin

Dilerseniz hemen yapım aşamasına geçelim;Öncelikle sert yeşil zeytinlerimizi yıkayalım  çerçöpten ayırdıktan sonra bir çekiç yardımıyla zeytinleri fazla ezmeden kıralım kırılan zeytinleri içi su dolu bir leğene bırakalım amaç kırılan zeytinin açıkta kalarak kararmasını önlemektir.Ardından kuru temiz bir bidona zeytinler aktarılır,üzerlerine çeşme suyu konur ve şişenin ağzı kapatılır.Doldurulan su miktarı zeytinlerin üzerini geçmeli ve bidonun kapağına yaklaşmalıdır.Bu suyu her gün değiştirecez biz suyu her gün değiştirdikçe zeytinlerimiz  acı suyunu atacaklardır.

Şimdi zeytinlerimizin olma süresi 10-30 gün arasıdır 10 gün içinde acılığın bir kısmı gider ve zeytinler yenilecek kıvama ulaşmaya başlar burada önemli olan nokta bizim kırma yeşil zeytini hangi acılık kıvamında sevdiğimiz bazıları biraz acı sever kimiside acılığın yoğun olmasını ister ben şahsen bu süreyi  3 haftadan aşağıya tutmam fakat kendi zevkimden örneklersem 4 hafta bu şekilde suyunun devir daim ettirilerek daha az acı kıvamda tüketmeyi tercih ediyorum.Ortalama bir acılık isteyenler 3 hafta tutabilirler.

Gelelim 3 hafta sonra olgunlaşan kırma zeytinlerimize,şimdi bu zeytinleri yenme ve saklama kıvamında hazırlayıp saklanma aşamasına geçeceğiz.3 hafta sonra olgunlaşan zeytinin suyunu döküp bir tur sudan geçirin.Sıra zeytinlerimize ayrı bir tat ve aroma katılmasını sağlayan devamında kırma zeytinlerin daha uzun süre korunmasını sağlayan salamura suyunun hazırlanmasına.1 kg zeytin için 2 yemek kaşığı kaya tuzu daha az tuzlu yemek isteyenler miktarı düşürebilir ama bu tuz zeytini korur az tuz katmak isteyenlere oranım 1,5 yemek kaşığı civarı öneririm,limon tuzu olarak 1 tatlı kaşığı veya 1 tatlı kaşığına yakın yani 1 tatlı kaşığının 3/2’si..Zeytinin tuz ve limon tuzu oranını ölçmeye yarayan aletler vardır ancak ben evde yapanları için basit ve kolay yolunu anlatayım bir kaba yine hafif ılık su koyun içine yavaşça tuz atarak karıştırın erisin bir miktarda limon tuzu atın eritin ve yıkadığımız yumurtayı suya bırakın eğer yumurta suyun üzerinde kalıyorsa tuz-limon tuzu oranı yeterlidir.Bu tuz ve limon tuzunu suda erittikten sonra zeytin bidonumuza salamura suyunu dökelim ve ağzını sıkıca kapatalım.10 gün bu suda zeytinlerimizi gölge ve serin bir yerde bekletelim artık zeytinlerimiz yenmeye hazır tat ve kıvama gelmişlerdir herkese afiyetolsun.

Yiyeceğimiz kadarını çıkarıp hafif sudan geçirin tuzu gitsin sonra zeytinyağı,kekik hafif pul biber dökerek yada sade olarak yiyebilirsiniz.Dileyenler ÇİZME ZEYTİN KURULUMU yazımıza bakabilirler.

SİYAH ZEYTİN KURULUMU İÇİN BU YAZIYA TIKLAYIN.

Satın almak isteyenler mail adresimizle bize ulaşıp sipariş verebilirler iyi günler dilerim.